پاسخ به سوال چرا رستوران ها ورشکست می شوند در ایران بستگی دارد که از چه کسی پرسیده شود. اگر از یک مدیر بپرسید پاسخی متفاوتی خواهید شنید تا اگر همین سوال را از مالک رستوران، راه انداز، پرسنل یا حتی مشتریان بپرسید. ولی واقعیت این است که برای یافتن پاسخ سوال چرا رستوران ها…
چیزهای زیادی هستند که باعث کار کردن یک رستوران می شوند. یکی از مهمترین منابع سوخت موفقیت مستمر کسب و کار، کارکنان عالی می باشد. پرسنل نه تنها تاثیر اولیه را روی مشتریان می گذارند بلکه آنها مسئول بوجود آوردن تجربه غذاخوردن بطور کامل از زمان سر میز نشستن تا سرو دسر و تمیز کردن…
افرادی که شناخت و مدیریت بهتری از احساسات خود و دیگران دارند رهبران بهتری می شوند. افراد دارای هوش هیجانی یا احساسی یا هوش اجتماعی بالا، با استرس بهتر کنار می آیند، بر موانع غلبه می کنند، برای دیگران در کار در جهت اهداف گروهی الهام بخش هستند. آنها در محیط کار خوشحال تر نیز…
در سال ۱۹۹۵ کمتر از ۱% جمعیت دنیا به اینترنت دسترسی داشت. الان ۳٫۶ میلیارد نفر یا ۴۰% جمعیت دنیا این امکان را دارند. بخش عظیمی از استفاده کنندگان اینترنت بطور آنلاین دنبال رستوران می گردند. آنها قبل از اینکه به یک رستوران بروند یا سفارش آنلاین دهد اول منوها را مشاهده می کنند، قیمت…
یک نیروی کار خوب تعلیم داده شده در زمان و پول رستوران شما صرفه جویی کرده و سودآوری شما را نیز افزایش می دهد. بنابراین مطمئن شوید که همه اعضای تیم شما از پرسنل سالن خصوصاً ویترها و پرسنل آشپزخانه تا مدیران همگی آموزش قوی و مستمری دیده اند تا در صنعتی که بشدت رقابتی…
شناخت افراد و صفات واقعی آنها ( شخصیت شناسی ) از داشتن مهارت ها و تجربه کاری نیز مهم تر است. بسیاری از مدیران افراد دارای مدرک تحصیلی یا سابقه کاری را در اولویت استخدام قرار می دهند در صورتی که دانش و مهارت دو چیز اکتسابی است و می توان آنها را یاد گرفت…
همانطور که جذب یک مشتری جدید تا ۷ برابر نگه داشت یک مشتری فعلی برای شما هزینه خواهد داشت، نگه داشت کارکنان نیز به نسبت جذب پرسنل و استخدام هزینه به مراتب کمتری خواهد شد. یک از اشتباهات مرسوم که مدیران انجام می دهند این است که بیش از یکسال یک نیرو را نگه نمی…
به عنوان یک رستوران دار، بررسی و ثبت شاخص های کلیدی عملکرد یا KPI یک بخش ضروری از فعالیت های روزمره کسب و کار شما و یک فرآیند کلیدی برای تسریع موفقیت شما بحساب می آید. شاخص های کلیدی عمکرد به شما اجازه می دهد تا عملیات ها را در رستوران تان اندازه گیری، ارزیابی…
امروزه ایده قهوه خانه شما را به یاد یک جای دنج با مبل هایی برای لم دادن که قهوه های خوشمزه و اسپرسو سرو می کند و شما در آن قهوه خود را جرعه جرعه مزمزه کرده و می نوشید می اندازد. تاریخچه قهوه خانه به صدها سال پیش باز می گردد و قطعاً در…
چالش استخدام کارکنان رستوران و مدیریت منابع انسانی در صدر دغدغه های مالکین رستوران قرار دارد. از این حیث انتخاب پرسنل خوب برای رستوران چالشی است که اگر بدرستی از عهده آن برآیید مشکلات شما را تا حدود زیادی برطرف می کند. اگر شما پرسنل درست را انتخاب نکنید و در استخدام کارکنان رستوران تان…
